COCONOタイ風コールスローのタイバーガー
COCONOタイ風コールスローのタイバーガー
サラダや調味料として万能に使えるCOCONOマヨを使って、タイ風コールスローを♩ピリッと甘辛豆腐と合わせて、タイバーガーにしました🍔
コールスローは少し置くと味が馴染んでよりおいしくなるので、余った分はサラダとしてお楽しみください。バーガーバンズには、COCONOで作るこねないもっちりサワーブレッドを使いました🌱
【材料】※4人分
＜COCONOマヨ＞
・COCONOヨーグルト：大さじ6
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：小さじ¼
＜コールスロー＞
・キャベツ：1/4個
・にんじん：1/2本
・パクチー：半束
・ピーナッツ（無塩）：大さじ2
・ココナッツフレーク：大さじ2
・ライム汁：大さじ1
＜甘辛豆腐＞
・木綿豆腐：300g
・片栗粉：大さじ4
・オリーブオイル：適量
・長ねぎ：2cm
・にんにく、しょうが：それぞれ一片
[ 合わせ調味料 ]
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ2
・てん菜糖：大さじ½
・唐辛子の粉：小さじ1（辛さのお好みに合わせて調整）
・白いりごま：大さじ1
・バーガーバンズ：4個
【作り方】
① COCONOマヨを準備する。マヨの材料を全て合わせ、ブレンダーにかける。冷蔵庫で少し冷やしてもったりとさせる。
② タイ風コールスローを準備する。キャベツとにんじんを千切りにして、パクチーは葉をざく切りに、茎をみじん切りにする。ピーナッツはみじん切りにする。ボウルに①とココナッツフレーク、ライム汁と合わせて、よく混ぜ合わせる。
③ 甘辛豆腐を準備する。木綿豆腐はざるにあげて、30分以上置いてから約1.5cmの厚さに切る。片栗粉をまぶし、多めのオリーブオイルを熱したフライパンで両面をこんがりと焼き、取り出す。
④ 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。合わせ調味料の材料を合わせておく。フライパンの余分な油をふき取り、長ねぎ、にんにく、しょうがを中火で炒め、香りが立ったら、合わせ調味料を入れ、③を加えてからめる。白いりごまを散らして火を止める。
⑤ バーガーバンズは半分に切り、トースターなどで表面をこんがり焼いておく。甘辛豆腐、COCONOタイ風コールスローをはさみ、できあがり。
Delicious Tofu Burger with Thai-Style Coleslaw
Use this versatile COCONO mayo, handy in salads and as a seasoning, to make a delicious spicy-sweet tofu burger with a Thai-style coleslaw.
Remember to let the coleslaw sit for a bit to allow the flavors to blend, and enjoy any leftovers as a salad. For the burger buns, try our COCONO no-knead chunky sourbread recipe 🌱.
[ Ingredients (serves 4) ]
＜COCONO mayo＞
・COCONO yogurt … 6 tbsp
・Olive oil … 2 tbsp
・Salt … ¼ tsp
＜Coleslaw＞
・Cabbage … 1/4
・Carrot … 1/2
・Pak choi … Half a bunch
・Peanuts (unsalted) … 2 tbsp
・Coconut flakes … 2 tbsp
・Lime juice …1 tbsp
＜Sweet and spicy tofu＞
・Firm Todu … 300g
・Potato starch … 4 tbsp
・Olive oil … As needed
・Green Onion …2cm
・Garlic and ginger …1 clove each
[Seasoning]
・Soy sauce … 2 tbsp
・Mirin (sweet cooking rice wine) … 2 tbsp
・Beet sugar or alternative … ½ tbsp
・Chili powder … 1 tsp (adjust to taste)
・ White sesame seeds … 1 tbsp
・Burger buns (No-knead sourdough bread made with COCONO yogurt) … 4
[ Cooking instructions ]
① Prepare COCONO mayo. Combine all mayo ingredients and put in a blender. Remember to refrigerate for a short time before use.
② Prepare Thai-style coleslaw. Shred cabbage and carrots. Cut pak choi leaves into chunks and chop stems. Finely chop the peanuts. In a bowl, combine ① with coconut flakes and lime juice and mix well.
③ Prepare sweet and spicy tofu. Drain the tofu in a colander and let it sit for at least 30 minutes before cutting it into about 1.5 cm thick pieces. Coat tofu with potato starch and brown on both sides in a pan heated with a lot of olive oil.
④ Finely chop green onion, garlic and ginger. Combine the ingredients for the seasonings. Wipe off excess oil in the frying pan, saute leek, garlic and ginger over medium heat until fragrant, add seasonings, add ③ and stir to coat. Sprinkle with white sesame seeds and turn off the heat.
⑤ Cut the burger buns in half and brown the surface in a toaster.
⑥ Slice the sweet and spicy tofu and COCONO Thai-style coleslaw.