エリンギピカタ ～COCONOバジルソース添え〜

エリンギピカタ ～COCONOバジルソース添え〜

 

外はカリっと、中は旨味たっぷりのジューシーなエリンギピカタ。

スパイス/ハーブミックスは、カレー粉、イタリアンハーブミックス（ドライ）、チリパウダーなど、おうちにあるものでお好みのフレーバーを楽しんでください。

トルティーヤを使ったラップの他に、サンドイッチ、ご飯にのせて丼ものにしてもおいしいです。

COCONOバジルソースは、多めにできるので、残った分はサラダのドレッシングにしたり、パスタソースとしてもGOOD！

 

【材料】※2～3人分

・エリンギ：2パック

・オリーブオイル...大さじ1

＜ピカタの衣＞

・COCONOヨーグルト：120g

・お好みのスパイスまたはハーブミックス：小さじ1/4

・塩：小さじ¼

・片栗粉：大さじ1

＜COCONOバジルソース (トッピング用)＞

・COCONO：150g

・バジル（生）：一束

・塩：小さじ½

・にんにく（おろしたもの）：小さじ½

・くるみ：大さじ1

・オリーブオイル：大さじ1

・レタス...適量

・トルティーヤ...2～3枚

 

【作り方】

① エリンギは、手で細く割いておく。

② ピカタの衣を準備する。ボウルに衣の材料の片栗粉以外を合わせ、①を足して混ぜ合わせ、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

③ フライパンに中火でオリーブオイルを熱し、②を6等分し、まとめるようにしてフライパンに入れる。片面がこんがりと焼けたらひっくり返し、フライ返しでプレスし、もう片面もこんがりと焼く。

④ COCONOバジルソースを準備する。くるみは粗く刻み、その他のソースの材料とブレンダ―またはフードプロセッサーに合わせて、滑らかになるまでかける。

⑤ トルティーヤにレタスと③をのせ、④をトッピングすれば完成。

 

🌱Eringi Mushroom Piccata Style with COCONO Basil Sauce

Try this delicious eringi mushroom recipe as a perfect addition for your next autumn dinner. Crispy on the outside, and juicy and full of flavor on the inside.

Feel free to try this with your favorite spice/herb mix or get creative and add curry powder, dry Italian herb mix, chili powder, etc.

Great for wraps using tortillas, but also delicious on top of sandwiches or with a bowl of rice.

The recipe for COCONO Basil Sauce makes plenty, so try whatever you have  leftover as a salad dressing or as a pasta sauce!

 

[ Ingredients  (serves 2-3) ]

・Elingi mushrooms ... 2 packs (200-300g)

・Olive oil ... 1 tbsp

- Piccata Batter -

　・COCONO Yogurt ... 120g

　・Spice or herb mix of your choice.... 1/4 tsp

　・Salt ... ¼ teaspoon

　・Potato starch ... 1 tbsp

- COCONO Basil Sauce (for topping) -

　・COCONO Yogurt ... 150g

　・Fresh basil ... 1 bunch

　・Salt ... ½ tsp

　・Garlic, grated ... ½ tsp

　・Walnuts ... 1 tbsp

　・Olive oil ... 1 tbsp

・Lettuce ... as much as you want

・Tortillas ... 2 to 3 tortillas

 

[ Cooking instructions ]

① Split your eringi mushrooms into thin strips by hand.

②Prepare your piccata batter. In a bowl, combine all ingredients for the batter except potato starch, add your mushrooms and mix, then add your potato starch and mix.

③Heat olive oil in a frying pan over medium heat, divide ② into 6 equal portions, and place in the pan in batches. When one side is browned, turn over and press down to brown the other side.

④ Prepare your COCONO Basil Sauce. Roughly chop the walnuts and combine with the other sauce ingredients in a blender or food processor until smooth.

⑤Top tortillas with lettuce and ③, then top with ④.