COCONOヨーグルトをトッピング！クリーミートムヤムスープ

COCONOヨーグルトをトッピング！クリーミートムヤムスープ

本場タイでは、クリアなスープとクリーミーなスープの二種類があるトムヤムスープ。クリーミーなタイプは通常コンデンスミルクを使っていますが、COCONOヨーグルトをトッピングに混ぜ合わせると、重すぎず、ココナッツ風味の爽やかな酸味が辛いトムヤムスープによく合います。

トムヤムスープの具は、冷蔵庫にあるお野菜を入れたり、複数種のきのこを入れたり、厚揚げを入れてボリューミーにしたり、お好みでどうぞ。菜食の方は、エビペーストの入っていないプラントベースのトムヤムペーストをチョイスしてくださいね。

【材料】※2人分

・市販トムヤムペース：大さじ3

・トマト：1/2個

・しめじ：60g

・パクチー：適量

・COCONOヨーグルト：適量

【作り方】

① 鍋に水450ml（分量外）と市販トムヤムペーストを合わせて、混ぜ合わせる。

② 一度煮立たせてからトマトとしめじを加えて、弱火でしめじに火が通るまで数分煮る。

③ ボウルに盛り付け、パクチーとCOCONOヨーグルトをトッピングしてできあがり。COCONOヨーグルトを混ぜ合わせながら、召し上がれ。

 

Creamy Tom Yum Goong topped with COCONO yogurt

Did you know that in Thailand, you can enjoy two types of Tom Yum Goong or Tom Yum Soup: a clear version and a creamy version. The creamy type is usually traditionally made with evaporated milk, but if you use COCONO yogurt as a topping instead, it’s deliciously light and the fresh sourness of the coconut flavor goes well with the spicy Tom Yum soup.

You can add any vegetables you have in your refrigerator to the Tom Yum soup, add multiple kinds of mushrooms, or bulk it up a bit by adding thick fried tofu. If you are a vegetarian, please choose a plant-based Tom Yum paste without shrimp paste.

[ Ingredients (serves 2) ] 

・Tom Yum paste … 3 tbsp

・Tomatoes … 1/2 tomato

・Shimeji mushrooms … 60g

・Coriander … as needed

・COCONO yogurt … as needed

[ Cooking instructions ]

① In a saucepan, combine 450 ml of water (not included in the quantity) and Tom Yum paste.

② Bring to a boil, add tomatoes and shimeji mushrooms, and simmer over low heat for a few minutes until the shimeji mushrooms are cooked through.

③ Serve in a bowl, topped with coriander and COCONO yogurt.