COCONOで作るこねないサワーブレッド
COCONOで作るこねないサワーブレッド
COCONOとココナッツオイルを使って、ココナッツ風味のサワーブレッドに。
程よい酸味に南国の香りで、そのまま朝ごはんとして、カレーやサラダとお食事にも！4等分するとバーガーバンズや1食分にちょうど良いですが、分けずに焼いてスライスすれば、トーストやサンドイッチ用のパンとしても楽しめます。
材料（バーガーバンズサイズ4個分）
強力粉...300g
ドライイースト...5g
塩...3g
ココナッツオイル...20g
COCONO ...250g
砂糖...15g
ココナッツオイルとCOCONOを混ぜ合わせたもの...適量
作り方
①大き目の保存容器に強力粉から砂糖までの全ての材料を合わせて、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせ、粉っぽさが残るようであれば少し水を足す。蓋をして、常温で15分休ませる。
②手を水で湿らせて、生地の端を掴み、ストレッチするように伸ばして生地の端を織り込む。容器についている生地をなるべくまとめるようにする。また蓋をして、常温で30分休ませる。
③同じように生地の四隅をストレッチさせて端を織り込む。
（時間に余裕があれば、再度30分休ませ、ストレッチ＆織り込みを繰り返すことで、生地の仕上がりがよりきめ細かくなる。）
④蓋をして、常温で1時間置いてから、冷蔵庫に移し、一晩じっくりと2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。
⑤打ち粉をして④を保存容器から出し、4等分して丸く成形したら、ベーキングシートを敷いた天板の上に並べる。ふきんを被せ、生地が1.5～2倍に膨らむまで置く。
⑥⑤の表面にココナッツオイルとCOCONOを混ぜ合わせたものを塗り、200℃に予熱したオーブンで30～35分、表面に焼き色がつくまで焼く。
⑦1時間以上置き、しっかりと冷ましてから切る。
No-knead sourdough bread made with COCONO.
Try this bread recipe using COCONO and coconut oil for a delicious coconut-flavoured sourdough bread.
With just a hint of coconut combined with the natural sourness of COCONO, you can enjoy this bread for breakfast, or try it with curry or salads for a perfect meal. This recipe is for four individual buns, but you can also use the full amount to bake yourself a loaf of bread to slice and enjoy as you like.
Ingredients (for 4 individual buns)
Strong flour 300 g
Dry yeast 5 g
Salt 3g
Coconut oil 20g
COCONO 250g
Sugar 15g
Coconut oil and COCONO mixed together As needed
Cooking instructions
① Combine the flour, yeast, salt, coconut oil, COCONO and sugar in a large storage container and mix well with a rubber spatula. If your mixture is a little dry, add a little warm water as necessary. Cover and leave to rest at room temperature for 15 minutes.
② Wet your hands with water, and grasp the edges of the dough to start stretching and kneading your dough. Pull the edges of the dough into the center before covering again and leaving to rest at room temperature for 30 minutes.
③ Repeat the step above to stretch and knead your dough again. (If there is enough time, allow to rest for another 30 minutes and repeat the stretching and kneading process to get a better overall crumb)
④ Cover and leave at room temperature for 1 hour. Then transfer to the refrigerator and ferment slowly overnight until your dough has doubled in size.
⑤ Flour the dough and remove from its storage container, divide into 4 equal parts and form into rounds. Place your rounds on a baking sheet lined with baking paper. Cover with a dish towel and leave to rise until the dough has almost doubled in size.
⑥ Brush the surface of each round of dough with a mixture of coconut oil and COCONO then bake in a preheated oven at 200°C for 30-35 minutes, or until the surface is a golden brown.
⑦ Remove from the oven and leave to cool for ideally 1 hour. Or as long as you can wait before grabbing a bun and enjoying by yourself!