COCONOトッピングでタコライス
COCONOトッピングでタコライス
こんにゃくパウダー入りで濃厚な食感が特徴のCOCONOをサワークリームのようにタコライスにトッピング。タコミートや野菜、ご飯と混ぜ合わせながら召し上がれ！辛くしたい場合は、唐辛子の粉を加えたり、タバスコをかけていただくのもいいですね。今回は、そのまま使える大豆ミートを使用していますが、乾燥大豆ミートを戻して使用する場合は、醤油の量を少し増やして味を調整してください。
材料（1～2人分）
玉ねぎ...1/4個
オリーブオイル...小さじ2
塩...少々
大豆のお肉ミンチタイプ（そのまま使える大豆ミート）...1パック80g
調味料、スパイス
トマトケチャップ...大さじ1
ウスターソース...大さじ1/2
醤油...大さじ1
チリパウダー...小さじ1/2
クミンパウダー...小さじ1/2
オレガノ（乾燥）...ひとつまみ
ケール...3枚
トマト...1/4個
ご飯（炊いたもの）...適量
ヴィーガンチーズ...適量
COCONO…適量
（お好みで）
パクチー...適量
ライム...適量
作り方
①タコミートを準備する。玉ねぎをみじん切りにして、中火でオリーブオイルを熱したフライパンに塩を入れ、透き通るまで炒める。大豆のお肉、調味料、スパイスを加えて、さっと炒め合わせる。
②ケールは千切りに、トマトは種を取り除き、みじん切りにする。
③お皿にご飯を平らにならして盛り、ケール、タコミート、トマト、ヴィーガンチーズを上から盛り付ける。
④COCONOをトッピングし、お好みで、パクチーを散らし、ライムを搾りかけていただく。
Japanese Summer Classic - Taco Rice with COCONO
Topped your classic taco rice with COCONO, nice and thick just like sour cream. Mix it with taco meat, vegetables and rice and enjoy!
If you want to make it spicy, you can also add chili powder or your favorite hot sauce. For this recipe, we used soy meat that can be used as is, but feel free to use your protein of choice, and increase the amount of soy sauce slightly to adjust the flavor.
[ Ingredients (1 to 2 servings) ]
Onion ... 1/4 of an onion
Olive oil ... 2 teaspoons
Salt ... a pinch
Minced soybean meat (ready-to-use soybean meat) ... 1 pack 80g
Seasonings and spices
Tomato ketchup ... 1 tablespoon
Worcestershire sauce ... 1/2 tablespoon
Soy sauce ... 1 tablespoon
Chili powder ... 1/2 teaspoon
Cumin powder ... 1/2 teaspoon
Oregano (dried) ... just apinch
Kale ... 3 large leaves
Tomatoes .... ¼ chopped up
Rice (cooked) ... As desired
Cheese (vegan or traditional) ... As desired
COCONO… A big dollop!
Coriander ... As desired
Lime ... As desired
[ Cooking instructions ]
① Prepare the taco meat. Chop onion and sauté in a pan of olive oil over medium heat with salt until translucent. Add your protein, seasonings and spices and saute until cooked through.
② Cut kale into strips, remove seeds from tomatoes, and chop.
③ Lay the rice flat on a plate and arrange the kale, taco meat, tomatoes and cheese on top.
④ Top with COCONO, sprinkle with coriander and give it a good squeeze of lime juice.