「チャナマサラ」レシピ

寒い冬にぴったり✨
温かくて満足感のあるベジタリアン料理
「チャナマサラ」のレシピをご紹介


こんにちは！COCONO代表のJustinです。

本のカレー以外、カレーを作るのが得意ではなかったのですが、
前職で半年インドのデリーに住んでいた際、
お肉のない生活を楽しむ環境にいることに気づきました。

野菜だけの料理を本当によく知っている国があるとしたら、
それは、インドに違いない...🇮🇳

そこで私は滞在中に食べたおいしいインド料理のいくつかを学んだのですが、
私のお気に入りのひとつがチャナマサラです。


インド料理の専門家ではありませんが、
寒い冬に温かくて満足感のあるベジタリアン料理が食べたくなったら、
この料理を作って楽しんでいます。

チャナマサラの調理自体にはCOCONOヨーグルトは使いませんが、
唐辛子の辛さを和らげ、料理にバランスを加えるために
ヨーグルトをかけるのが大好きです。


この季節にぴったりなので、ぜひ作ってみてください✨

⁡【材料】※4-6人分

⁡・水切りしたひよこ豆 ---------------- 450g
・植物油 --------------------------------- 大さじ1
・クミンシード ------------------------ 小さじ1
・玉ねぎ ---------------------------------- 大1つ（みじん切り）
・にんにく ------------------------------- 6片
・しょうがパウダー -------------------- 25g
・コリアンダーリーフ ----------------- 30g（みじん切り）
・青唐辛子 ------------------------------- 4本（種ごとみじん切り）
・コリアンダーパウダー -------------- 大さじ1
・チリパウダー ------------------------- 小さじ2
・ターメリックパウダー -------------- 小さじ1
・トマト缶 ------------------------------- 400g
・塩 --------------------------------------- 小さじ2
・ガラムマサラ ------------------------ 小さじ1
・レモン汁 ------------------------------ 大さじ1

【作り方】

① ひよこ豆の水気を切り、500mlの水と一緒に鍋に入れる。
煮立ったら5分ほど茹で、水気を切る。
② 大きめの厚手の鍋に油を中火で熱し、クミンシードを入れる。
よくかき混ぜて、クミンの香りがしてくるまで炒めたら、玉ねぎを加えて火を弱める。玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
③ にんにく、しょうが、生のコリアンダー、青唐辛子をミキサーでペースト状にする。
最後にトッピングするために、生のコリアンダーを少し残しておく。
④ ３をフライパンに入れ、2〜3分加熱する。
その後コリアンダーパウダー、チリパウダー、ターメリックパウダーを加え、混ぜながらさらに2〜3分煮る。
⑤ トマト缶、ひよこ豆とその茹で汁、塩を入れて混ぜる。
煮立ったら弱めの中火にし、チャナマサラにとろみがつくまで20分ほど煮る。

⑥ 最後にガラムマサラとレモン汁を混ぜる。
⑦ 少し冷ましてから、残りのコリアンダーの葉を散らし、COCONOココナッツヨーグルトをかける。